Bean-to-Bar Chocolate: America's Craft Chocolate Revolution

Все про книгу Bean-to-Bar Chocolate: America's Craft Chocolate Revolution

Author Megan Giller invites fellow chocoholics on a fascinating journey through America’s craft chocolate revolution. Learn what to look for in a craft chocolate bar and how to successfully pair chocolate with coffee, beer, spirits, cheese, or bread. This comprehensive celebration of chocolate busts some popular myths (like “white chocolate isn’t chocolate”) and introduces you to more than a dozen of the hottest artisanal chocolate makers in the US today. You’ll get a taste for the chocolate-making process and understand how chocolate’s flavor depends on where the cacao was grown — then discover how to turn your artisanal bars into unexpected treats with 22 recipes from master chefs.

Меган Гіллер запрошує друзів-шокоголіків у захоплюючу подорож американською крафтовою шоколадною революцією. Дізнайтеся, на що звертати увагу в крафтовому шоколадному батончику та як вдало поєднувати шоколад із кавою, пивом, алкогольними напоями, сиром або хлібом. Це всеосяжне свято шоколаду розвіює деякі популярні міфи (наприклад, «білий шоколад — це не шоколад») і знайомить вас із більш ніж дюжиною найпопулярніших кустарних виробників шоколаду в США на сьогодні. Ви відчуєте смак процесу виготовлення шоколаду та зрозумієте, як смак шоколаду залежить від того, де було вирощено какао, а потім дізнаєтеся, як перетворити ваші кустарні батончики на несподівані ласощі за 22 рецептами від майстрів-кухарів.