Culinary Artistry

Все про книгу Culinary Artistry

Кулінарна майстерність | Для всіх, хто вірить у потенціал артистизму у царині їжі, ця книга є обов'язковою для читання. Це перша книга, що вивчає творчий процес кулінарної композиції, досліджуючи те, як пересікається їжа, уява та смак. Завдяки інтерв'ю з більш ніж 30 провідними шеф-кухарями Америки, серед яких Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower і Alice Waters, автори розкривають, які якості роблять з кухарів «кулінарних митців», як і де вони знаходять своє натхнення, та як вони переносять це бачення на тарілку. Кухарі розповідають, як вони вибирають і поєднують інгредієнти та як смаки перетворюються на страви, страви – на меню, а меню – на їхню власну кухню.

Culinary Artistry | For anyone who believes in the potential for artistry in the realm of food, Culinary Artistry is a must-read. This is the first book to examine the creative process of culinary composition as it explores the intersection of food, imagination, and taste. Through interviews with more than 30 of America's leading chefsa including Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower, and Alice Watersa the authors reveal what defines "culinary artists," how and where they find their inspiration, and how they translate that vision to the plate. Through recipes and reminiscences, chefs discuss how they select and pair ingredients, and how flavors are combined into dishes, dishes into menus, and menus into bodies of work that eventually comprise their cuisines.